Hej, kolege entuzijasti hrane! Ako ste poput mene, volite ideju da imate ukusan, domaći čili pri ruci tokom cijele godine. A ima li boljeg načina da sačuvate tu začinjenu dobrotu nego sa Old Mirro Matic Pressure Canner-om? Kao dobavljač ovih nevjerovatnih konzervi, ovdje sam da vas provedem kroz proces korištenja Old Mirro Matic Pressure Canner-a za konzerviranje čilija. Dakle, počnimo!
Upoznajte svoj stari Mirro Matic Pressure Canner
Prvo, hajde da na brzinu pogledamo Old Mirro Matic Pressure Canner. Ovaj loš dječak je pouzdan i efikasan alat za konzerviranje svih vrsta hrane, uključujući čili. Dolazi u različitim veličinama, aliMirro 8 Qt Pressure Cannerje popularan izbor za kućne konzerve. Izrađen je od visokokvalitetnih materijala i ima čvrst dizajn koji osigurava ravnomjernu distribuciju topline, što je ključno za uspješno konzerviranje.
Konzerva ima manometar koji vam omogućava da pratite pritisak unutar konzerve. Ovo je važno jer različita hrana zahtijeva različite nivoe pritiska za sigurno konzerviranje. Također ima cijev za ventilaciju i regulator tlaka koji pomažu u kontroli tlaka i oslobađanju pare kada je to potrebno.
Priprema čilija
Prije nego što počnete s konzerviranjem, morate pripremiti čili. Možete koristiti svoj omiljeni recept za čili ili smisliti svoj. Evo osnovnog recepta za početak:
- 1 funta mlevene govedine
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 2 čena belog luka, mlevena
- 1 konzerva (14,5 unci) paradajza isečenog na kockice
- 1 konzerva (15 unci) graha, ocijeđena i isprana
- 1 konzerva (15 unci) crnog pasulja, ocijeđena i isprana
- 1 konzerva (8 unci) paradajz sosa
- 2 kašike čilija u prahu
- 1 kašičica kima
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice crnog bibera
U velikom loncu zapržite mlevenu govedinu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i beli luk i kuvajte dok ne omekša. Umiješajte paradajz narezan na kockice, mahune, crni pasulj, paradajz sos, čili u prahu, kim, so i crni biber. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuvajte 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
Priprema vaše opreme za konzerviranje
Dok se vaš čili krčka, vrijeme je da pripremite opremu za konzerviranje. Trebat će vam sljedeće:
- Old Mirro Matic Pressure Canner
- Tegle za konzerviranje sa poklopcima i obručima
- Podizač tegle
- Lijevak
- Ladle
- Ručnik
Operite staklenke, poklopce i kolutove u vrućoj vodi sa sapunom. Dobro ih isperite i stavite u veliki lonac s kipućom vodom na 10 minuta da se steriliziraju. Držite staklenke u vrućoj vodi dok ih ne budete spremni napuniti.
Punjenje tegli
Kada je vaš čili spreman, vrijeme je da napunite tegle. Upotrijebite kutlaču da prebacite čili u tegle, ostavljajući oko 1 inč prostora na vrhu. Prostor za glavu je važan jer omogućava čiliju da se proširi dok se zagreva tokom procesa konzerviranja.
Obrišite rubove staklenki čistim, vlažnim ručnikom kako biste uklonili čili ili ostatke. Stavite poklopce na tegle i zašrafite prstenove dok ne stegnu vrhovima prstiju. Nemojte previše zatezati prstenove, jer to može spriječiti tegle da se dobro zapečate.
Punjenje posude za pritisak
Sada je vrijeme za punjenje spremnika pod pritiskom. Izvadite tegle iz vruće vode i stavite ih u konzervu, pazeći da se ne dodiruju. Dodajte 3 inča vode u konzervu.
Postavite poklopac na konzervu i zaključajte ga. Provjerite je li cijev za ventilaciju otvorena i regulator tlaka isključen.
Konzerviranje čilija
Pojačajte vatru i dovedite vodu u konzervi da proključa. Kada voda proključa, para će početi da izlazi iz ventilacione cevi. Pustite da para izlazi 10 minuta kako bi se uklonio sav zrak iz konzerve.
Nakon 10 minuta, postavite regulator pritiska na cev za odzračivanje. Pritisak u konzervi će početi da raste. Kada pritisak dostigne preporučeni nivo za vašu nadmorsku visinu (obično 10-15 funti po kvadratnom inču), smanjite toplotu kako biste održali stabilan pritisak.
Vrijeme obrade čilija u konzervi pod pritiskom obično je 90 minuta. Postavite tajmer i pazite na manometar kako biste bili sigurni da tlak ostaje na preporučenom nivou.
Oslobađanje pritiska
Kada istekne vrijeme obrade, isključite grijanje i pustite da se tlak u konzervi prirodno smanji. To može potrajati i do sat vremena, ovisno o veličini konzerve i količini hrane u njoj.
Ne pokušavajte ručno otpustiti tlak otvaranjem ventilacijske cijevi ili uklanjanjem regulatora tlaka. To može uzrokovati da staklenke eksplodiraju i može biti vrlo opasno.
Provjera pečata
Kada se pritisak smanji, pažljivo uklonite poklopac sa konzerve. Koristite podizač za tegle da izvadite tegle iz konzerve i stavite ih na peškir da se ohlade.
Kako se staklenke hlade, čućete zvuk pucanja, što ukazuje da su tegle dobro zatvorene. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, provjerite zaptivke pritiskom na sredinu poklopca. Ako se poklopci ne pomiču ili čuju pucanje, staklenke su zatvorene.
Čuvanje konzerviranog čilija
Čuvajte zatvorene tegle sa čilijem na hladnom i tamnom mestu. Trebalo bi da traju do godinu dana. Kada ste spremni da uživate u čiliju, jednostavno otvorite teglu i zagrejte je na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici.
Savjeti i trikovi
- Pobrinite se da pažljivo slijedite upute u priručniku za kaner pod pritiskom. Različiti konzervi mogu imati neznatno različite radne procedure.
- Za najbolje rezultate koristite svježe, visokokvalitetne sastojke.
- Začin u čiliju prilagodite svom ukusu. Možete dodati više ili manje čilija u prahu, kima ili drugih začina u zavisnosti od toga koliko začinjenog volite čili.
- Ako prvi put konzervirate čili, počnite s malom šaržom kako biste se bolje snašli u procesu.
- Označite svoje staklenke datumom i sadržajem kako biste znali koliko dugo su bile pohranjene.
Zaključak
Konzerviranje čilija sa Old Mirro Matic Pressure Canner-om je odličan način da sačuvate svoj omiljeni recept za čili i da ga imate pri ruci kad god poželite. Uz malo prakse i odgovarajuću opremu, možete postati profesionalac u konzerviranju za kratko vrijeme.
Ako ste zainteresirani za kupovinu Old Mirro Matic tlačne konzerve ili druge opreme za konzerviranje, slobodno nam se obratite. Tu smo da vam pomognemo sa svim vašim potrebama za konzerviranjem. Bilo da ste početnik ili iskusan proizvođač konzervi, imamo proizvode i stručnost da vaše iskustvo konzerviranja bude uspješno.
Reference
- Ball Blue Book Vodič za očuvanje
- Potpuni vodič USDA za kućno konzerviranje